-
Трехалоз
Трехолоз - күп функциональ шикәр.Аның йомшак татлылыгы (45% сакроза), түбән кариогенитет, түбән гигроскопиклык, югары туңдыру ноктасы депрессия, пыяла күчү температурасы һәм протеинны саклау үзенчәлекләре азык-төлек технологлары өчен бик зур файда.Трехолоз тулысынча калорияле, лексив эффектлар юк һәм ашаудан соң организмда глюкозага бүленә.Аның түбән инсулинемик реакциясе булган уртача гликемик индексы бар.
Трехалоз, башка шикәрләр кебек, төрле продуктларда чикләүләрсез кулланылырга мөмкин, шул исәптән эчемлекләр, шоколад һәм шикәр кондитер ризыклары, икмәк пешерү продуктлары, туңдырылган ризыклар, иртәнге ярмалар һәм сөт продуктлары.
1. Түбән кариогенитет
Трехолоз вивода да, витро кариоген системасында да тулысынча сыналган, шуңа күрә ул кариоген потенциалын сизелерлек киметкән.
2. Йомшак татлы
Трехолоз - сакроза кебек 45% татлы.Аның чиста тәме бар
3. Түбән эретүчәнлек һәм искиткеч кристалл
Трехолозаның суда эрүчәнлеге малтоза кебек үк, кристалллыгы искиткеч, шуңа күрә аз гигроскопик конфет, каплау, йомшак кондитер һ.б. җитештерү җиңел.
4. Glassгары пыяла күчү температурасы
Трехолозаның пыяла күчү температурасы 120 ° C, ул трехолозны протеин саклаучысы итеп идеаль итә, спрей-кипкән тәмләр өчен ташучы буларак идеаль.
