-
Эритритол
Эритритол, тутыручы тәмләткеч, дүрт углерод шикәр спирты.1. Түбән татлы: эритрит сакрозага караганда 60% - 70% тәмлерәк.Аның салкын тәме, саф тәме бар, аннан соң юк.Аны югары көчле тәмләткеч белән берләштереп, югары көчле тәмләткечнең начар тәмен тыярга мөмкин.2. stabilityгары тотрыклылык: ул кислотага һәм җылылыкка бик тотрыклы, һәм югары кислота һәм эшкәртүгә каршы тора.Ул 200 below астыннан череп үзгәрмәячәк, һәм Майллард реакциясе аркасында төс үзгәрмәячәк.3. olutionгары эрү җылылыгы: эритрит суда эрелгәндә эндотермик эффектка ия.Таркату җылылыгы 97,4 кг / кг гына, бу глюкоза һәм сорбитолныкыннан югарырак.Ашаганда салкын хисләр бар.4. Эретүчәнлеге: эритритолның 25 at тәэсирендә 37% (вт / Вт).Температураның күтәрелүе белән эритритолның эрүчәнлеге арта һәм кристаллашу җиңел.5. Түбән гигроскопиклык: эритритны кристаллаштыру бик җиңел, ләкин ул дымны 90% дымлылыкта үзләштермәячәк.Порошок продуктлар алу өчен җиңел.Азык өслегендә гигроскопик бозылмасын өчен кулланырга мөмкин.
